อาหารออร์แกนิค...ท้องนี้ไร้สารพิษจริงหรือ?

อาหารออร์แกนิค ท้องนี้ ไร้สารพิษ จริงหรือ?

ทุกวันนี้ไม่ว่าจะไปทางไหน จะหยิบจับอะไร ล้วนมีแต่สารปนเปื้อน ยาฆ่าแมลง สารเคมีต่างๆ ยิ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวกับอาหาร เป็นเรื่องที่แม่ท้องอย่างเราต้องดูแลใส่ใจกันเป็นพิเศษ เพราะเป็นสิ่งที่จะส่งผ่านไปถึงลูกโดยตรง อาหารออร์แกนิคส์จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่หลายคนเริ่มหันมาใส่ใจ

อาหารออร์แกนิค คือ  อาหารที่มีการผลิตที่ไม่มีการใช้สารเคมีในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต

ถ้าเป็นออร์แกนิคแบบเกษตรอินทรีย์ ก็จะเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนของการเตรียมดิน โดยทำให้ปลอดสารพิษไม่น้อยกว่า 6 ปี ส่วนเมล็ดพันธุ์ที่ใช้ในการเพาะปลูกต้องไม่มีการตัดแต่งพันธุกรรม ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ไม่ใช้ยาฆ่าแมลง เรียกได้ว่าเป็นพืชผักที่โตมาแบบวงจรตามธรรมชาติ ดังนั้นผลผลิตที่ได้เป็นผลิตผลที่มาจากการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ กลิ่นหอมตามธรรมชาติ รสชาติดี มีวิตามินและเกลือแร่ครบถ้วนค่ะ

จากผลการวิจัยจำนวน 41 ชิ้นโดย The Soil Association ประเทศอังกฤษ ในปี 2544 พบว่าพืชที่ปลูกโดยวิธีออร์แกนิค จะมีวิตามินซี แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสสูงกว่าพืชที่ปลูกโดยใช้กระบวนการที่มีสารเคมีค่ะ

ส่วนปศุสัตว์แบบออร์แกนิค ก็จะเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการเลี้ยง สัตว์จะมีอิสระเสรี วิ่งได้ตามธรรมชาติ และหญ้าหรืออาหารที่ใช้เลี้ยงก็จะไม่มียาฆ่าแมลง และไม่มีการให้อาหารสำเร็จรูปค่ะ

แม่ท้อง..กับออร์แกนิคส์

Mr.Edward Jay Salmon : Research Director of Tustin Longevity Center (California) กล่าวว่า ปัจจุบันคนเรามีความเสี่ยงต่อการได้รับสารเคมีมากกว่า 15,000 ชนิด ทั้งจากอาหาร น้ำดื่ม อากาศ สิ่งแวดล้อม ซึ่งล้วนเต็มไปด้วยสารพิษ ทั้งพิษจากโลหะหนัก สารตะกั่ว พลาสติก กระบวนการปิโตรเคมี รวมทั้งภาชนะที่ใส่อาหาร ฯลฯ

ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่าสิ่งแวดล้อมในปัจจุบันส่งผลต่อสุขภาพอย่างเห็นได้ชัด โดยดูจากอัตราการเกิดโรคและแนวโน้มที่จะเกิดขึ้น เทียบกับ 20 ปีที่ผ่านมา เด็กอเมริกาทุกวันนี้เป็นโรคมะเร็ง ออทิสติก และหอบหืดเพิ่มมากขึ้น โดยมีอัตราส่วนของเด็กที่เป็นออทิสติกเพิ่มขึ้น จาก 1:2,000 คน เป็น 1:166 คน ทีเดียว

จากตัวเลขดังกล่าวบอกได้ว่า พิษภัยของสารพิษที่ปนเปื้อนอยู่ในอาหาร และสิ่งแวดล้อม ทำให้ร่างกายเป็นแหล่งสะสมสารพิษ ตั้งแต่วัยเด็ก วัยรุ่น และจนมาถึงช่วงของการตั้งครรภ์ แม่ก็จะมีสารพิษสะสมอยู่ในร่างกายรวมทั้งมดลูกด้วย ซึ่งสารพิษเหล่านั้นก็ส่งผลต่อทารกในครรภ์ด้วยค่ะ

และการที่คุณแม่ได้รับสารพิษพวกนี้เข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากๆ ก็จะส่งผลทำให้มีพิษในเลือดปริมาณมาก พิษเหล่านี้อาจไปทำปฏิกริยาหรือส่งผลต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์ได้ค่ะ

แต่หากคุณแม่มีการดูแลร่างกายตั้งแต่ก่อนและขณะตั้งครรภ์ โดยมีการล้างพิษออกจากร่างกาย ด้วยวิธีการที่ได้รับการรับรองจากการแพทย์ เพื่อกำจัดสารพิษที่ตกค้างในร่างกาย เพื่อให้ร่างกายสะอาด ด้วยการรับประทานอาหารออร์แกนิคตั้งแต่ก่อนตั้งครรภ์ ความเสี่ยงต่อโรคทั้งหลาย เช่น ออร์ทิสติก หอบหืด ภูมิต้านทานพกพร่อง มะเร็ง ที่จะเกิดขึ้นกับลูกน้อยก็จะน้อยลง และตัวคุณแม่เองก็จะแข็งแรงด้วยค่ะ

คุณแม่ออร์แกนิคส์ คุณสิริรัตน์ พิลาคง

เป็นคุณแม่ที่ดูแลตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคค่ะ เธอเป็นคนที่สนใจเรื่องสุขภาพมานานแล้ว เริ่มรับประทานอาหารปลอดสารพิษมาตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย พอมีครอบครัว มีลูก ก็ต้องดูแลตัวเองและครอบครัวมากขึ้น โดยคุณสิริรัตน์เล่าให้ฟังว่า

"หลังจากได้รู้จักออร์แกนิค ก็เริ่มศึกษาหาข้อมูลเพิ่มเติม ว่าออร์แกนิคส์คืออะไร มีอะไรบ้าง วัตถุดิบเป็นอย่างไร และมีประโยชน์อย่างไร แล้วก็ลองนำมาใช้เลยค่ะ

เพราะเวลาที่เราไปซื้อผลิตภัณฑ์ตามท้องตลาด ก็จะมีส่วนหนึ่งที่มีสารเคมีเข้ามาด้วย แต่ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค ปราศจากสารเคมี 100% ตั้งแต่กระบวนการเตรียมดิน การผลิต การใช้แรงงานคน การบรรจุ หรือแม้กระทั่งบรรจุภัณฑ์ที่ใช้จะไม่มีมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม เป็นวัสดุที่ย่อยสลายได้ ทำให้รู้สึกว่าถ้าได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีกับตัวเรา ดีกับลูกเรา แล้วยังดีต่อสิ่งแวดล้อมด้วย

คิดว่าการที่เราจ่ายเงินไปเพียงเล็กน้อย แต่ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารปนเปื้อน ซึ่งในระยะยาวอาจจะทำให้เจ็บป่วย หรือเป็นโรคโดยที่เราไม่รู้ตัว คงไม่คุ้มหรอกค่ะ สู้ยอมเสียเงินมากกว่าหน่อย แต่ได้สิ่งที่ดีกลับคืนมาสู่ตัวลูกและตัวเราดีกว่าค่ะ

อีกอย่างหนึ่งก็เหมือนกับเราซื้อของด้วยความรู้สึกสบายใจ จะมีความสุขกับการใช้ของสิ่งนั้น พอเราได้ของที่ใช้แล้วปลอดภัยเราก็มีความสุขค่ะ

ตลอดการตั้งครรภ์ ก็ไม่มีปัญหาอะไรเลย สุขภาพแข็งแรงดีทั้งแม่ทั้งลูกค่ะ ตอนนี้ก็ใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคสำหรับเด็ก และผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนด้วยค่ะ"

แม้ว่าจะยังไม่มีการวิจัยถึงผลดีของการกินอาหารออร์แกนิคส์ต่อสุขภาพออกมาอย่างชัดเจน ในเชิงของวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ ซึ่งจะต้องมีการควบคุมตัวแปรอื่นๆ อีกหลายอย่างที่ส่งผลต่อสุขภาพไม่ใช่อาหารแต่เพียงอย่างเดียว แต่จากผลการวิจัยที่ได้จะเป็นการวิจัยที่ได้จากการสังเกตกลุ่มคนที่กินอาหารออร์แกนิคส์ หรือเรียกว่าเป็นการวิจัยในเชิงสังคมศาสตร์ ซึ่งผลที่ได้ก็เชื่อว่าน่าจส่งผลดีต่อสุขภาพของคนเราค่ะ

สำหรับคนเป็นแม่ อะไรที่บอกว่าดีต่อสุขภาพมีหรือจะไม่สนใจ เพราะฉะนั้นออร์แกนิคส์ ก็น่าจะเป็นอีกหนึ่งทางเลือก แต่ไม่ว่าคุณจะเป็นคุณแม่ออร์แกนิคส์หรือไม่ก็ตาม นอกจากดูแลเรื่องสุขภาพกายแล้ว ก็ไม่ควรละเลยการดูแลสุขภาพใจด้วยนะคะ เพื่อเจ้าตัวเล็กจะได้สมบูรณ์แข็งแรงทั้งกายใจค่ะ

สังเกตอย่างไร...ว่าใช่ออร์แกนิคส์

ควรสังเกตดูที่ฉลากค่ะ ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้การรับรอง โดยมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ หรือ มกท. (Organic Agriculture Certification Thailand : ACT) ซึ่งเป็นหน่วยงานที่ผ่านการรับรองระบบจาก สมาพันธ์เกษตรอินทรีย์นานาชาติ (International Organic Agriculture Movement : IFOAM) หรือได้การรับรองจากหน่วยงานของภาครัฐ ไม่ว่าจะเป็น กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กระทรวงสาธารณสุข ก็แสดงว่าปลอดภัยและมั่นใจได้ค่ะ

ผักปลอดสารพิษ ใช่ออร์แกนิคส์หรือไม่

ผักปลอดสารพิษ หรือผักไร้สารเคมี ความจริงแล้วในกระบวนการผลิต ผักเหล่านั้นยังคงใช้สารเคมีอยู่ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง แต่จะเว้นระยะการเก็บเกี่ยวหลังใช้สารเคมีครั้งสุดท้าย เพื่อให้มีปริมาณสารเคมีตกค้างไม่เกินมาตรฐานที่กำหนดไว้ค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

* นพ.จักรกฤษณ์ ภูมิสวัสดิ์ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านศาสตร์การแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข

* ศูนย์ข้อมูลสุขภาพการแพทย์ทางเลือก โทร. 0-2247-9608-10

* โรงพยาบาล B Care Medical Center โทร. 0-2523-3359