เมี่ยงหมี่หยก สำหรับเด็กสายผัก

ผักใบเขียวอุดมด้วยวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน วิตามินซี โคลีน คลอโรฟิลล์ โฟเลต และเกลือแร่สำคัญ อีกทั้งมีแคลเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีส ที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก ควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย และช่วยการทำงานระบบประสาท และผักใบเขียวที่มีโฟเลต แมกนีเซียมสูง คือผักโขม ผักคะน้า บร็อกโคลี และผักเขียวเข้มอื่นๆ

แต่ปัญหาส่วนใหญ่คือเด็กๆ มักปฏิเสธการกินผัก เพราะว่าผักมีรสขม กลิ่นเหม็น ดังนั้นการเริ่มเมนูผักให้ลูกควรเป็นผักที่ไม่มีกลิ่นฉุน หรือรสขมเช่น ผักกาดขาว ผักบุ้ง ตำลึง ฟักทอง เป็นต้น 

ซึ่งคำแนะนำสำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่อยากให้ลูกกินผัก ควรฝึกเขาตั้งแต่วัยที่เริ่มอาหารเสริม โดยปรุงให้ลูกกินทีละ 1 ช้อนชา หมุนเวียนไปตามฤดูกาล และเมื่อลูกโตขึ้น คุ้นชินกับรสชาติผักต่างๆ จึงค่อยเพิ่มปริมาณและเพิ่มชนิดของผักต่างๆ ให้ลูก นอกจากนี้การจัดกานให้สวยงามก็กระตุ้นให้ลูกอยากกินผักเพิ่มขึ้นด้วยค่ะ 


เมนูแนะนำ  เมี่ยงหมี่หยก
 

ส่วนผสม

บะหมี่หยก 1 ก้อน
หมูสับ 50 กรัม 
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ 
คะน้าลวก (ใช้แต่ใบ) 3-4 ใบ 

วิธีทำ 

1. เอาหมูสับใส่ถ้วย ตักน้ำเดือดลงไปละลายหมูสับ 
2. ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง ใส่น้ำลงไปประมาณ 2 ทัพพี รอจนเดือดค่อยเทหมูลงไปรวน ใส่ซอสปรุงรสลงไป รวนจนสุกจึงตักออกพักไว้ 
3. ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป รอจนเดือดจากนั้นนำหมี่หยกไปลวก เมื่อสุกแล้วให้รีบตักออก และนำไปผ่านน้ำเย็น 1 ครั้ง 
4. จัดจานด้ยการวางใบคะน้าลวกไว้ด้านล่าง ม้วนหมี่หยกเป็นคำๆ ตักหมูรวนใส่ด้านบน โรยด้วยงาขาว จะให้ลูกกินเปล่าๆ หรือเหยาะน้ำจิ้มบ๊วยก็อร่อยเหมือนกันค่ะ 

คุณค่าที่ลูกจะได้รับ 

บะหมี่หยก หรือ vegetable noodles เป็นบะหมี่เส้นเขียวที่มีส่วนผสมจากผัก เด็กหลายคนชื่นชอบหมี่หยกเป็นพิเศษ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว สีสันยังน่ากินอีกด้วย ซึ่งบะหมี่หยกนี้เหมาะกับเด็กที่ไม่ชอบกินผักเป็นอย่างยิ่ง

Tips : การเลือกซื้อผักควรเลือกซื้อผักตามฤดูกาล ใบมีสีเขียวสด ไม่มีรอยช้ำ ไม่เหี่ยว ต้นใหญ่อวบ และใบแน่นติดกับโคน