ดอกอัญชัน ดอกไม้หลากคุณประโยชน์

          ต้องบอกว่าในตอนนี้เทรนด์พืชผักสีม่วงกำลังมาแรงเหลือเกิน เราจึงไม่พลาดที่จะหยิบยกเมนูหลากคุณประโยชน์มาฝากคุณแม่กัน นั่นก็คือ ดอกอัญชัน นั่นเองค่ะ

          แต่ถ้าหากพูดถึงดอกอัญชันแล้ว หลายท่านมักจะนึกถึงประโยชน์ทางด้านความสวยความงามเสียมากกว่า แต่รู้ไหมคะว่า นอกจากคุณประโยชน์เรื่องความสวยงามแล้ว ดอกอัญชัน นับว่าเป็นพืชผักสีม่วงที่ให้ประโยชน์ทางด้านสุขภาพร่างกายอีกด้วย

ดอกอัญชันไม่ได้มีดีแค่สีสวย
อัญชันมีสรรพคุณที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะมีสารที่ชื่อว่า “แอนโทไซยานิน” (Anthocyanin) ซึ่งมีหน้าที่ไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น เช่น ไปเลี้ยงบริเวณรากผม ซึ่งช่วยทำให้ผมดกดำ เงางาม หรือไปเลี้ยงบริเวณดวงตาจึงช่วยบำรุงสายตาไปด้วยในตัว หรือไปเลี้ยงบริเวณปลายนิ้วมือ ซึ่งก็จะช่วยแก้อาการเหน็บชาได้ด้วย และที่สำคัญสารนี้ยังมีความโดดเด่นที่ใครหลาย ๆ คนยังไม่ทราบ นั่นก็คือช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเส้นเลือดอุดตันได้

และการ “กินดอกอัญชันทุกวัน…วันละหนึ่งดอก” จะช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดสมองตีบได้อีกด้วย

แต่เนื่องจากดอกอัญชันนั้นมีฤทธิ์ในการละลายลิ่มเลือด ข้อนี้จึงต้องระวังเป็นอย่างมาก

*สำหรับผู้มีเลือดจางห้ามรับประทานดอกอัญชันเด็ดขาด หรืออาหารเครื่องดื่มที่ย้อมสีด้วยอัญชันก็ไม่ควรรับประทานบ่อย ๆ
 
สูตรน้ำดอกอัญชัน
ส่วนผสม

• ดอกอัญชัน 100 กรัม
• น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ใช้ดอกอัญชันสด 100 กรัม ล้างน้ำให้สะอาด นำมาต้มในน้ำ 2 ถ้วยจนเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที แล้วกรองเอาดอกอัญชันขึ้นจากหม้อต้ม
2. ทำน้ำเชื่อมโดยการละลายน้ำตาลทราย 500 กรัมในน้ำเปล่า 500 กรัม
3. นำน้ำดอกอัญชัน น้ำเชื่อม และน้ำผึ้งผสมรวมกัน
4. ชิมรสตามชอบ ใครที่ชอบรสเปรี้ยวอาจบีบมะนาวเพิ่มตามความชอบ (สีของน้ำอัญชัญจะเปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นสีม่วง)

          ทั้งนี้ ถ้าหากคุณแม่จะเลือกนำดอกอัญชันไปเป็นเมนูอาหารก็ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ควรรับประทานติดต่อกันเป็นระยะเวลานานเพราะอาจทำให้เกิดการสะสมสารบางชนิดที่มีฤทธิ์ต่อร่างกายได้