เมนูนม อาหารเสริมเด็กวัย 6-12 เดือน

ขอแนะนำเมนูอาหารเสริมที่มีนมเป็นส่วนประกอบสำหรับเด็กวัย 6-12 เดือน รับรองว่าหลีกหนีเมนูนมแบบเดิมๆ ที่มาพร้อมสารอาหารครบถ้วน และสอดรับกับพัฒนาการของลูกน้อยอีกด้วย

โจ๊กนมข้าวกล้อง (6-8 เดือน)
ส่วนผสม

แป้งข้าวกล้อง 4 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดงต้มสุก ½ ฟอง

น้ำฟักทอง ½ ถ้วยตวง

กล้วยน้ำว้าสุกครูด 1 ช้อนโต๊ะ

นมแม่หรือนมที่ลูกกินประจำ ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ละลายแป้งข้าวกล้องกับน้ำฟักทองในชามแก้ว ใส่ไข่แดงต้ม กล้วยน้ำว้าครูดคนให้เข้ากัน อุ่นในไมโครเวฟ 1 นาที แล้วใช้ส้อมยีส่วนผสมให้ละเอียด อุ่นในไมโครเวฟอีก 1 นาที และยีส่วนผสมผ่านกระชอนถี่ๆ ใส่นมแม่กวนให้เข้ากันอีกครั้ง

tips

- เมนูนี้เน้นเครื่องปรุงเรียบง่าย ฝึกให้ลูกน้อยลิ้มลองอาหารที่ไม่ใช่นมอย่างเดียว ขณะเดียวกันไข่แดงช่วยเสริมธาตุเหล็ก ฟักทองให้เบต้าแคโรทีน พร้อมคาร์โบไฮเดรตจากแป้งข้าวกล้อง กล้วยอุดมด้วยวิตามินบีรวมและวิตามินดี มีโปรตีนและแคลเซียมครบครันจากนม

- ใช้เวลาในการปรุงสั้น การละลายแป้งข้าวกล้องกับน้ำฟักทอง เพื่อให้แป้งอุ้มน้ำทำให้แป้งสุกง่าย

- น้ำฟักทองให้รสหวานธรรมชาติกลมกล่อมกับผลไม้จากกล้วย

- หากไม่มีแป้งข้าวกล้องสามารถใช้ข้าวกล้องสุก 2 ช้อนโต๊ะแทน และควรยีให้ข้าวละเอียดก่อนผสมน้ำฟักทอง

- คุณแม่ที่ปั๊มนมแม่ใส่ไว้ในถุงปลอดเชื้อแช่แข็งไว้ ให้ละลายในช่องเย็นธรรมดาก่อน เมื่อรวมกับส่วนผสมที่ต้มสุกจะได้อุณหภูมิที่พอเหมาะไม่ร้อนหรือเย็นเกิน

นมข้าวกล้องงอก ( 6–8 เดือน)

ส่วนผสม

แป้งข้าวกล้องงอก 2 ช้อนโต๊ะ

นมแม่หรือนมที่ลูกกินประจำ 6 ออนซ์

วิธีทำ

ละลายแป้งข้าวกล้องกับน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ใส่นมแม่หรือนมผสมคนให้เข้ากัน

Tips : ข้าวกล้องงอกให้ประโยชน์บำรุงประสาทช่วยความจำ ผสมกับนมเพิ่มพลังงาน กินง่าย และเป็นการเตรียมหนูน้อยให้เริ่มกินข้าว เหมาะสำหรับเป็นอาหารเสริมตามวัยมื้อแรก

ข้าวตุ๋นนม (9-10 เดือน)

ส่วนผสม

ข้าวต้มเปื่อย ½ ถ้วยตวง

ไก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ

แครอตสุกยีละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

มะม่วงสุกหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

นมแม่หรือนมที่ลูกกินประจำ ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

เอาข้าวต้มสุกแล้วใส่หม้อเล็กอุ่นไฟปานกลาง ใส่เนื้อไก่สับ แครอต และมะม่วงสุกคนให้สุกทั่ว เติมนมกวนให้เข้ากัน

Tips : เมนูโจ๊กทั่วๆ ไปมักใส่น้ำซุปเพื่อเติมรสหวานจากโปรตีนเนื้อสัตว์ แต่คุณแม่อาจะใช้รสหวานจากผัก เช่น ฟักทอง ผักโขม แครอต หรือผักกาดขาวสับละเอียดแทนได้ โดยสับเปลี่ยนหมุนเวียนชนิดของผักไปในแต่ละครั้ง จะทำให้หนูน้อยฝึกกินผักได้หลากหลาย

ส่วนผลไม้คุณแม่อาจเลือกมะละกอสุก แอปเปิล กล้วย หรือแคนตาลูป ในปริมาณที่ไม่มากเพื่อช่วยเสริมรสหวาน และควรหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กหรือบดยีละเอียด เมื่อหนูน้อยคุ้นเคยกับอาหารที่หยาบได้มากขึ้น ผักผลไม้อาจหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก

ที่สำคัญ ช่วงใส่นมต้องใช้ไฟอ่อนๆ นะคะ เพื่อป้องกันนมไหม้

พุดดิ้งนม (9 -10 เดือน)

ส่วนผสม

ข้าวต้มกล้องต้มเปื่อย 4 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง 1 ฟอง

หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ฟักทองต้มสุกหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย ½ ช้อนชา

นมแม่หรือนมที่ลูกกินประจำ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตอกไข่เลือกเอาเฉพาะไข่แดงใส่ถ้วย ใช้ส้อมตีไข่แดงให้ฟู ใส่หมูสับ ต้นหอม ฟักทอง ข้าวต้มข้าวกล้องและนม คนส่วนผสมให้เข้ากัน อบในไมโครเวฟ 2 นาที พักเครื่อง 1 นาที และอบต่ออีก 2 นาที

Tips : ลักษณะพุดดิ้งนมจะคล้ายไข่ตุ๋น ทำได้ง่ายๆ เหมาะสำหรับหนูน้อยฝึกตักกินเอง อุดมด้วยโปรตีนจากไข่แดง หมูสับ และยังมีนมให้แคลเซียมและฟอสฟอรัส ทำให้กระดูกแข็งแรง มีธาตุเหล็ก วิตามินเอและบี 2 ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต

ข้าวกวนทิพย์ (10-12 เดือน)

ส่วนผสม

แป้งข้าวกล้องงอก 6 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง 1 ฟอง

เนย 1 ช้อนชา

นมแม่หรือนมที่ลูกกินประจำ 1 ถ้วยตวง

กล้วยน้ำว้าสุกยีผ่านกระชอน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตอกไข่เลือกเอาเฉพาะไข่แดงใส่ชามแก้ว ใส่เนยตีให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวกล้องทีละน้อย ใช้ส้อมตะล่อมแป้งกับส่วนผสมไข่ให้เข้ากัน และใส่กล้วยน้ำว้าครูดกวนให้เข้ากัน

2. แบ่งนมแม่ ½ ถ้วยตวงใส่ส่วนผสมแป้ง กวนให้เข้ากัน อบในไมโครเวฟ 1 นาที แล้วค่อยๆ ใส่นมแม่ส่วนที่เหลือพร้อมกับคนส่วนผสมให้เข้ากัน สังเกตว่าข้าวกวนจะเหนียวไม่แฉะ

3. นำเข้าอบในไมโครเวฟต่อ 1 นาที ใช้ส้อมคนกลับข้าวกวนให้ทั่ว อบต่ออีก 1 นาที เพื่อให้สุกทั่ว เติมนมหรือลดนมได้ เพื่อให้ปั้นข้าวกวนได้

4. ตักข้าวกวนใส่จานแบน กดด้วยพิมพ์รูปดาว หรือรูปสัตว์ต่างๆ

Tips :

- ข้าวกวนทิพย์ลักษณะคล้ายข้าวตู คือเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ลูกน้อยหยิบจับอาหาร กินเองได้ แต่ถ้าคุณแม่ไม่มีเวลาปั้น ก็ใช้ช้อนตักเป็นพิมพ์รูปช้อนง่ายๆ ได้

- ข้าวกล้องงอก ไข่แดง นม กล้วย ให้สารอาหารโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามิน เอ บี และดี เสริมสร้างสมองและร่างกายหนูน้อยให้เจริญเติบโตตามวัย และเพิ่มคุณค่าโปรตีนจากไก่สับสุกยีหรือปลานึ่งสุก

สปาเกตตีซอสนม (10-12 เดือน)

ส่วนผสม

เส้นสปาเกตตีต้มสุกนิ่มหั่นสั้น ¼ ถ้วยตวง

หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

เนย 1 ช้อนชา

มะเขือเทศต้มลอกเยื่อเอาเม็ดออกสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ไก่สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำต้มกระดูก ½ ถ้วยตวง

นมแม่หรือนมที่ลูกกินประจำ ½ ถ้วยตวง

แป้งสาลี 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ผัดเนยกับหอมใหญ่ด้วยไฟอ่อน พอสุกใส่มะเขือเทศรวนให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีผัดส่วนผสมให้เข้ากันเติมน้ำต้มกระดูก เคี่ยวไฟอ่อนพอเดือด ให้เทนมแม่ลงคนให้เข้ากัน ตักราดบนเส้นสปาเกตตี

Tips :

- สำหรับหนูน้อย 10-12 เดือน การกินอาหารที่มีลักษณะเป็นเส้น ควรตัดเป็นท่อนสั้นๆ เพื่อสะดวกในการกิน และเส้นควรลวกให้สุกนิ่ม

- อาหารเสริมสำหรับเด็กจะไม่ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊ว แต่มีเคล็ดลับที่น้ำต้มกระดูกต้องต้มเคี่ยวให้ได้ที่และเข้มข้น จะทำให้ได้มีความหวานของน้ำต้มกระดูกและเกลือแร่ค่ะ

กิ่งกมล กิตติภูมิวงศ์
นักโภชนาการ โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์อินเตอร์เนชั่นแนล