ซุปผักอาหารเสริมเด็กวัยหัดกิน ปลูกฝังลูกรัก กินผักไปจนโต

ซุปผักเป็นอาหารเสริมที่เหมาะสำหรับเริ่มให้เด็กวัยขวบปีแรก ช่วยปลูกฝังนิสัยรักการกินผัก และยังดีต่อสุขภาพเด็ก เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน คุณค่าทางอาหารสูง

ทำไมต้องซุปผัก

สำหรับเด็กโดยเฉพาะเด็กเล็กวัยที่เริ่มได้รับอาหารเสริมนั้น เป็นช่วงที่เหมาะกับการปลูกฝังสุขนิสัยในการกิน เช่น กินให้ตรงเวลา รู้จักเลือกกินอาหารไม่มัน หมั่นกินผักผลไม้ โดยเฉพาะผัก ซึ่งจำเป็นมากสำหรับเด็กๆ เพราะหากเด็กได้รับการปูพื้นเรื่องการกินผักตั้งแต่ครั้งแรกๆ ในการสัมผัสอาหารอื่นนอกจากนมแม่แล้ว ก็จะไม่รู้สึกว่าผักมีรสประหลาด มีกลิ่นเหม็น แต่กลับเพลิดเพลินกับการกินผักได้อย่างสนุกสนาน
 

ผักยังมีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย ช่วยบำรุงสายตา ผิวหนัง ผม เร่งปฏิกิริยาเผาผลาญอาหารในร่างกาย และการกินซุปยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น เพราะในซุปมีกรดอะมิโนบางตัวซึ่งเป็นโปรตีนที่ละลายอยู่ในน้ำ และมีเกลือแร่ในปริมาณไม่มาก เหมาะกับเด็กโดยเฉพาะเด็กเล็กๆ ช่วงที่เริ่มอาหารเสริม
 

นอกจากนี้ซุปผักยังเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่ง ที่มีส่วนในการฝึกกินจากช้อน เสริมพัฒนาการให้ลูกได้อีกทางด้วย
 

เลือกผักมาทำซุป

เลือกผักที่สด หากเป็นพืชหัวต้องไม่มีจุดดำหรือรอยช้ำจากการตกกระแทก ส่วนผักใบควรเลือกผักใบอ่อน ไม่เหี่ยว หรือไม่มีรอยจุดจากเชื้อรา และที่สำคัญคือต้องล้างดินออกให้หมด แช่และล้างให้สะอาด ไม่มีไข่พยาธิ หนอนผัก หรือสารเคมีตกค้าง
 

ผักที่เหมาะกับการทำซุปผักให้ลูก ต้องเป็นผักที่มีรสหวาน มีสีสัน เช่น แดง ส้ม ชมพู เหลือง และเขียว มีเสี้ยนผักน้อย และไม่มีกลิ่นฉุน หากเป็นผักใบ ยอดอ่อนของผักประเภทนี้ทุกชนิด เพราะมีรสหวานซึ่งลิ้นของเด็กเล็กรับรสนี้ได้ดีจึงชื่นชอบ
 

แล้วผักชนิดไหนทีี่ทำให้เด็กกินซุปผักได้ง่ายขึ้น
 

-ผักชนิดหัว เช่น ฟักทอง แครอต ฟักเขียว แตงกวา ดอกกะหล่ำ หรือบร็อกโคลี เด็กๆ จะชอบเพราะมีรสหวาน สีสันสดใส ลักษณะผักนิ่ม เคี้ยวง่าย เมื่อตุ๋นเปื่อยใช้เหงือกบดเคี้ยวได้ โดยเฉพาะฟักทอง แครอทต บร็อกโคลี ที่ให้เบต้าแคโรทีนสูง
 

-ผักชนิดใบ เช่น ผักกาดขาว ใบตำลึงอ่อน ใบกวางตุ้ง ใบผักบุ้ง หรือยอดผักหวาน เด็กที่มีฟันขึ้นจะชอบกิน เพราะลักษณะใบผักอ่อนนุ่ม มีรสหวาน ควรหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ช่วยให้เคี้ยวง่ายขึ้น
 

จะว่าไปมีผักหลายหลายชนิดเลยที่นำมาปรุงเป็นเมนูโปรดให้ลูกได้ ทำให้ลูกไม่เบื่อ แถมได้ประโยชน์ดีด้วย

 

รู้จักซุปผัก 3 แบบ

-น้ำสต็อกผัก เป็นการนำผักต่างๆ มาต้มเคี่ยวกับกระดูกหมูเพื่อเป็นน้ำซุป แต่ไม่ใส่กระดูกจากเนื้อสัตว์ ใช้แครอต หัวหอม ขึ้นฉ่าย หัวผักกาด มันฝรั่ง กะหล่ำดอก มะเขือเทศ มาผัดกับเนยเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำต้มแล้วเคี่ยวจนผักเปื่อยนุ่ม เหมาะสำหรับเด็ก 6- 9 เดือน เพราะมีลักษณะใส สามารถใส่ขวดนมเพื่อให้เด็กดูดแทนน้ำได้ มีโปรตีน เกลือแร่เล็กน้อย เหมาะกับเด็กเล็กที่ระบบการย่อยและการดูดซึมยังไม่เจริญเต็มที่
 

-ซุปใส เป็นน้ำซุปที่ใช้น้ำสต็อกต้มกับเนื้อสัตว์ หรือใส่ผักตามชอบ ต้มด้วยไฟอ่อน กรองเฉพาะน้ำซุปใส อาหารจีนที่เป็นแกงจืดผักต่างๆ ส่วนใหญ่จะเป็นซุปใส เหมาะสำหรับเด็ก 6- 9 เดือนเช่นเดียวกับน้ำสต็อก
 

-ซุปข้น เป็นซุปที่ใส่ครีม นม หรือนำผัก เนื้อสัตว์ต่างๆ มาปั่นรวมกัน แล้วกรองผ่านกระชอน ผักที่ใช้ทำน้ำซุปข้น ได้แก่ แครอต ฟักทอง มันฝรั่ง ผักโขม บร็อกโคลี เหมาะสำหรับเด็กที่อายุมากกว่า 9 เดือน เนื่องจากเด็กเริ่มกลืนได้ดีขึ้น เริ่มคุ้นกับอาหารที่มีความข้นหนืด ซุปข้นมีส่วนผสมของผักบด เป็นการเสริมใยอาหาร จะช่วยทำให้เด็กมีระบบขับถ่ายดี ไม่ท้องผูก
 

3 เมนูซุปผัก

ซุปแตง (สำหรับเด็กวัย 6-8 เดือน)

เครื่องปรุง

-แตงกวา 6 ผล

-ผักกาดขาว หั่นฝอย ¼ ถ้วย

-แครอตหั่นลูกเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย

- หมูสันนอกสับ 2 ขีด

- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

- น้ำสต็อกผัก

วิธีทำ

1.แตงกวาปอกเปลือก ผ่าขวาง เป็น 2 ท่อน ใช้มีดคว้านไส้แตงออก แล้วแยกไส้แตงใส่จานพักไว้

2.คลุกหมูสันนอกสับ ผักกาดขาว แครอตหั่นเต๋า เกลือป่นและน้ำเล็กน้อย ให้เข้ากัน นำส่วนผสมหมูที่คลุกเตรียมไว้ ยัดใส่แตงกวา จัดเรียงใส่โถ วางไส้แตงที่คว้านไว้ข้างๆ

3.เติมน้ำประมาณ 1-1 ½ ถ้วยตวง นึ่งในรังถึง ประมาณ 30 นาที เมื่อผักสุกได้ที่ตักน้ำซุปใส่สำหรับเสิร์ฟ
 

Mom’s tip :

- เมนูนี้ใช้ผักสามอย่างที่ให้รสหวานตามธรรมชาติ หากไม่กินหมูให้ใช้เนื้อไก่แทน

- การใช้เกลือใช้ในปริมาณน้อยมากหรือไม่เติมเกลือเลยก็ได้ กรณีไม่เติมเกลือจะต้องแบ่งเก็บน้ำซุปในช่องแช่แข็ง และนำมาใช้ให้หมดภายใน 1 วัน

- ซุปผักส่วนที่เหลือให้คุณแม่และครอบครัวปรับรสเพิ่มกินเป็นแกงจืดได้

- หากไม่มีรังถึง ให้ตุ๋นในเตาไมโครเวฟ ครั้งแรกใช้เวลา 5 นาที พักไว้สัก 2 นาที จากนั้นตั้งเวลาต้มต่ออีก 5 นาที ขณะตุ๋นในเตาไมโครเวฟควรมีฝาครอบโถอาหารเพื่อให้ไอน้ำไม่กระจายออก และควรให้มีพื้นที่จากขอบถ้วยประมาณ 1 นิ้ว ป้องกันน้ำซุปเดือดล้น
 

ซุปข้นผักรวม (สำหรับเด็กวัย 8-10 เดือน)

เครื่องปรุง

-ฟักทองหั่นเล็ก ½ ถ้วยตวง

-แครอตหั่นเล็ก ¼ ถ้วยตวง

-ผักโขมลวก ¼ ถ้วยตวง

-ผักกาดขาวหั่นฝอย ¼ ถ้วยตวง

-แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเล็ก ½ ถ้วยตวง

-เนื้ออกไก่ ½ ขีด

-น้ำสต็อกไก่ 2 ถ้วย

วิธีทำ

1.เทน้ำสต็อกใส่หม้อ ใส่ฟักทอง แครอต ผักโขม ผักกาดขาว แอปเปิ้ล และเนื้อไก่ ต้มให้สุก นำไปใส่โถปั่นให้ละเอียด กรองผ่านกระชอน

2.เทซุปผักที่กรองใส่หม้อ กวนด้วยไฟอ่อนสักครู่พอให้ฟองอากาศลอยออก ใช้ทัพพีตักฟองออก ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

Mom’s tip :

- การต้มผักรวมกับผลไม้เป็นการปรับรสหวานโดยไม่เติมน้ำตาล

- เมนูนี้ประกอบด้วยผัก 4 สี ทำให้ได้สารคลอโรฟิลล์ เบตาแคโรทีน ลูทีน เพื่อบำรุงสายตา ผิวหนัง และผม

- อาจใช้เนื้อปลากะพงหรือปลาช่อนแทนไก่ได้

- คุณแม่ที่ปั้มนมแม่แช่ช่องแข็งไว้ สามารถแบ่งนมแม่ที่ละลายแล้วผสมในซุปข้นได้เลย โดยตักซุปข้นผักผสมในนมทีละช้อนป้อนลูกเพื่อให้เด็กคุ้นกับการกินผักค่ะ
 

ซุปบร็อกโคลี (สำหรับเด็กวัย 10-12 เดือน)
 

เครื่องปรุง

-บร็อกโคลีส่วนดอกลวก สับเป็นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย

-แครอตต้มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ¼ ถ้วย

-หัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นกลมแบนเล็ก ¼ ถ้วย

-น้ำสต็อกไก่ 2 ถ้วย

-ข้าวโพดต้มฝานเมล็ด ½ ถ้วย

วิธีทำ

1.นำข้าวโพดฝานกับน้ำสต็อกไก่ใส่โถปั่น กรองผ่านกระชอนแยกกากข้าวโพดออก

2. เทน้ำข้าวโพดที่กรองใส่หม้อ ใส่บร็อกโคลี แครอต หัวผักกาด ต้มเคี่ยวในหม้อตุ๋นสองชั้นจนผักเปื่อยนุ่ม หากต้มด้วยไฟโดยตรงให้ใช้ไฟอ่อน และเพิ่มปริมาณน้ำสต็อกได้ตามเหมาะสม
 

Mom’s tip :

- การหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก และมีรูปทรงต่างๆ เพื่อให้ลูกฝึกเคี้ยว ผักที่หั่นจึงต้องมีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก สะดวกกับการใช้ช้อนบด ขณะป้อนให้ลูกใช้ฟันหน้าขบกัดได้

- นอกจากได้วิตามินเอแล้ว บรอกโคลีเป็นผักที่มีกรดโฟลิกสูง ช่วยในการสร้างเสริมเม็ดเลือดแดง