สารอาหารสร้างความฉลาด

วิตามินที่เป็นหลักในการส่งเสริมการเติบโตของสมองนั้นคือวิตามินบีค่ะ เหตุก็เพราะวิตามินบีที่ร่างกายได้รับจะส่งผลต่อระบบประสาทโดยตรงนั่นเองค่ะ

วิตามินบี 1 มีส่วนจำเป็นต่อการบำรุงสมองและเซลล์ประสาทให้แข็งแรง
พบมากใน ผลิตจากเมล็ดธัญพืช ข้าวซ้อมมือ ข้าวสาลีที่ไม่ขัดขาว รำข้าว ข้าวโอ๊ต และถั่วลิสง

วิตามินบี 5 ช่วยให้ระบบต่างๆ ของร่างกายทำการเผาผลาญพลังงานได้เร็วขึ้น เพื่อนำเอาพลังงานนั้นส่งไปทุกเซลล์ของร่างกาย ทั้งยังช่วยในการถ่ายทอดสัญญาณประสาทด้วย
พบมากใน เนื้อวัว เนื้อไก่ เป็ด ธัญพืชที่เป็นเม็ดๆ เช่น ถั่ว กระถิน รวมถึง ผัก นมและผลไม้ต่างๆ ด้วย

วิตามินบี 6 ทำหน้าที่เปลี่ยนกรดอะมิโนที่ชื่อว่า ทริปโตเฟน ให้เป็น ซีโรโทนิน ซึ่งเป็นสารเคมีในสมองที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์และความนึกคิดของคน
พบมากใน เนื้อหมู เนื้อไก่ ปลา ตับและเครื่องในสัตว์

วิตามินบี 12 นอกจากจะช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงให้สมบูรณ์แล้ว ยังทำหน้าที่บำรุงเนื้อเยื่อประสาทค่ะ
พบมากใน ไข่ เนื้อหมู เนื้อไก่ ปลา ตับเครื่องในสัตว์ นมและผลิตภัณฑ์จากนม

วิตามินบีเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ เมื่อถูกความร้อนจึงทำให้สลายตัวได้ง่าย เพราะฉะนั้นเวลาปรุงอาหารควรใช้ไฟแรงเฉพาะช่วงแรกๆ หรือเพียงระยะเวลาสั้นๆ และหากอาหารที่ปรุงนั้นมีน้ำแกงก็ควรจะให้เจ้าตัวเล็กซดน้ำแกงด้วย

แร่ธาตุ....ผู้ช่วยคนสำคัญ

เมื่อได้รับวิตามินบีชนิดต่างๆ ครบแล้ว คราวนี้ก็ถึงหน้าที่ของแร่ธาตุ ที่จะช่วยดูดซึมเอาวิตามินที่ได้รับให้ได้มากที่สุดไปบำรุงสมอง ซึ่งเมื่อพิจารณาแล้วผู้ช่วยอย่างแร่ธาตุต่างๆ ก็สำคัญไม่น้อยกว่าวิตามินบีนะคะ

แคลเซียม มีหน้าที่หลักในการช่วยส่งผ่านข้อมูลของสารสื่อประสาท ถ้าเปรียบเป็นการส่งสารก็ทำหน้าที่เป็นสื่อกลางในการส่งสารจากผู้ส่งไปยังผู้รับค่ะ พบมากในนมและผลิตภัณฑ์จากนมต่างๆ เช่น ชีส โยเกิร์ต รวมถึงปลาเล็กปลาน้อยที่รับประทานทั้งกระดูก

แมกนีเซียม จะเป็นตัวที่ไปควบคุมเอนไซม์ และทำงานควบคู่กับแคลเซียมค่ะ คุณแม่ต้องให้ลูกกินอาหารพวกธัญพืชต่างๆ ข้าว และผักใบเขียว

โพแทสเซียม จำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาทในร่างกายค่ะ เพราะช่วยป้องกันไม่ให้แคลเซียมถูกขับออกทางปัสสาวะ โปแทสเซียมจะมีมากในผักและผลไม้หลายชนิด เช่น กล้วย ส้ม แคนตาลูป แต่ถ้ามาจากมันฝรั่งบด มะละกอ พริกหวาน ร่างกายจะสามารถดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้ดีกว่าผักผลไม้ชนิดอื่น

ไอโอดีน เป็นส่วนประกอบหลักของฮอร์โมนไทรอกซิน ที่ควบคุมการเจริญเติบโตของร่างกายและสมอง ซึ่งแร่ธาตุไอโอดีนนี้มีมากในอาหารทะเลต่างๆ หรือแม้กระทั่งในเกลือไอโอดีนที่มีขายทั่วไป

การดูแลลูกน้อยให้มีร่างกายสมบูรณ์แข็งแรงและฉลาดนั้น สิ่งสำคัญคือการให้ความรักและความเอาใจใส่ ชนิดที่ใส่ใจในทุกๆ เรื่องรวมถึงอาหารด้วยค่ะ

รู้หรือเปล่าว่า...
อาหารที่รับประทานเข้าไปร่างกายจะย่อยกลายเป็นสารอาหารต่างๆ ที่มีผลต่อการทำงานของร่างกายและสมอง

กลูโคส มาจากอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่ให้พลังงาน

กรดไขมัน จะถูกนำไปใช้ในการสร้างเซลล์ประสาทที่ช่วยในการรับรู้

กรดอะมิโน มาจากโปรตีนซึ่งจะนำไปใช้ในการสร้างสื่อประสาทที่ทำหน้าที่ในการถ่ายทอดข้อมูลระหว่างเซลล์ประสาท และการส่งผ่านข้อมูลต่างๆ ไปยังเซลล์ประสาทอีกตัวหนึ่ง

สารต้านอนุมูลอิสระ
ที่ได้จากผักและผลไม้จะช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ต่างๆ ของสมองและร่างกายถูกทำลาย

ที่ปรึกษาวิชาการโดย : อาจารย์เกศกนก ศรีจั่นเพ็ชร นักโภชนาการ โรงพยาบาลศิริราช