5 เมนูอาหารเช้า ที่ทำให้ลูกกินมื้ออื่นก็รอด

มื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญ แต่ละวันลูกควรกินอาหารเช้าก่อนออกจากบ้าน แต่ในชั่วโมงเร่งรีบ แม่ควรเลือกเมนูที่ทำง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด อย่าง 5 เมนูต่อไปนี้ 

1. ข้าวผัดมันฝรั่งแฮมไก่

ส่วนผสมข้าวผัดมันฝรั่งแฮมไก่

วิธีทำ 

1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ผักลงไปผัดให้สุก ตามด้วยแฮมไก่ 
2. ใส่ข้าวกล้องตามลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
3. ก่อนปิดไฟให้ใส่ชีสลงไปคลุกให้ทั่ว แล้วจึงปิดไฟ

2. ไก่โจรสลัด

ส่วนผสมไก่โจรสลัด

วิธีทำไก่โจรสลัด

1. ผสมไก่ แคร์รอต ข้าวโพด ถั่วลันเตา มะเขือเทศ และโยเกิร์ตให้เข้ากัน 
2. ตักสลัดใส่กระทงใบผักกาดแก้วพอประมาณ ตกแต่งให้สวยงาม 

3. เปาะเปี๊ยะไข่ 

ส่วนผสมเปาะเปี๊ยะไข่

วิธีทำเปาะเปี๊ยะไข่ 

1. ทำไส้เปาะเปี๊ยะโดยผัดหมูสับ วุ้นเส้น แคร์รอต และกะหล่ำปลีให้เข้ากัน ปรุงรสเล็กน้อยแล้วพักไว้ 
2. ตีไข่ แล้วตั้งกระทะก้นแบนไฟอ่อน เทไข่ลงไป จากนั้นเอียงกระทะเทไข่ทั่วกระทะให้หนาเท่ากัน และไข่สุกทั้งสองด้าน จึงยกขึ้นพักไว้ 
3. วางไส้เปาะเปี๊ยะบนไข่ แล้วม้วนไข่ให้รอบ ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ 

4. สเต๊กปลาอบชีส 

ส่วนผสมสเต๊กปลาอบชีส 

วิธีทำสเต๊กปลาอบชีส 

1. ทาเกลือบนเนื้อปลา หมักทิ้งไว้ 5 นาที แล้วทอดให้สุก พักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่เนย แคร์รอต หน่อไม้ฝรั่ง แล้วผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ ยกลงพักไว้ 
3. วางปลาตามด้วยชีสและผัก 

5. ออมเล็ตสีสันสดใส 

ส่วนผสมออมเล็ตสีสนสดใส

วิธีทำออมเล็ตสีสันสดใส 

1. ตอกไข่ใส่ถ้วย แล้วใส่แคร์รอต ผักโขม ตีให้เข้ากัน 
2. ตั้งกระทะไฟกลาง เทไข่ใส่กระทะ คนไปมาจนไข่เกือบสุก 
3. รอไข่สุกจึงยกลง 

ขนมปังหน้าไข่กวน มื้อเช้าแสนง่ายรองท้องก่อนไปโรงเรียน   

อีกหนึ่งเมนูขนมปังที่อยากแนะนำแม่ๆ เพราะทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน จะทำเสิร์ฟลูกหรือเป็นอาหารเช้าของทุกคนในบ้านก็ได้ค่ะ 

ส่วนผสม

นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย

ไข่ไก่ 2 ฟอง 

เกลือป่นเล็กน้อย 

ซอสมะเขือเทศ 

วิธีทำ 

1. กระทะตั้งไฟอ่อน ทาเนยลงไป เอาขนมปังปิ้งให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้วพักไว้ 
2. ตีไข่ นม และเกลือ ให้เข้ากัน เทลงกระทะ ค่อยๆ กวนจนสุก 
3. ทาเนยบนขนมปัง ตักไข่กวนใส่ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ 

Tip : คุณแม่อาจเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่แฮม ชีส เห็ด หรือซอสมะเขือเทศตอนทำไข่กวนก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้ดีขึ้นค่ะ

มะระหวานหรือฟักแม้ว เป็นผักที่มีกากใย ช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงโลหิต ทั้งยังช่วยระบบขับถ่าย มีคุณสมบัติขับปัสสาวะได้ดีเยี่ยมเลยค่ะ เหมาะจะนำมาทำอาหารให้ลูกกินอย่างมาก และเมนูง่ายๆ อย่างมะระหวานผัดไข่ก็เป็นอีกเมนูที่ทำง่าย และรสชาติดีด้วย 

ส่วนผสม

มะระหวานปอกเปลือกหั่นเต๋า 1 ลูก 

ไข่ไก่ 2 ฟอง 

กระเทียมสับ 2-3 กลีบ 

ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา 

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา 

วิธีทำ 

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป เจียวกระเทียมจนเหลืองหอม
2. ตอกไข่ลง ยีจนแตก จากนั้นนำมะระหวานลงไปผัด 
3. ใส่ซอสปรุงรสและน้ำมันหอยลงไป ผัดจนมะระหวานสุก ตักใส่จานให้ลูกกินกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มอร่อยได้ทันทีค่ะ

ลูกชอบกินไข่มากแต่กินไปหลายฟองจะดีต่อสุขภาพมั้ย แล้วเด็กกินไข่ได้วันละกี่ฟอง มาหาคำตอบกัน

ลูกชอบกินไข่มาก แต่เด็กกินไข่ได้วันละกี่ฟองกันนะ

เป็นเรื่องที่ทุกคนรู้อยู่แล้วนะคะ ว่ากินไข่วันละ 1 ฟอง ดีต่อร่างกาย แต่ถ้าเด็ก ๆ ชอบกินไข่มาก เมนูไข่จะกินได้เยอะ ทั้งไข่ออมเล็ต ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่เจียว ไข่คน เรียกว่าขอเมนูไข่ วันละ 3 มื้อ ได้เลย กินไปหลายฟองแบบนี้ พ่อแม่คงกังวลว่ากินไข่มากไปจะดีต่อสุขภาพลูกหรือเปล่า และเด็กกินไข่ได้วันละกี่ฟองกันนะ มาไขข้อสงสัยกันค่ะ

ประโยชน์ของไข่ ที่ดีต่อเด็กวัยกำลังโต

• ไข่มีโปรตีนสูง ไข่ 1 ฟอง จะมีโปรตีนอยู่ถึง 6 กรัม จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เหมาะสำหรับคนทุกวัย
• ไข่มีธาตุเหล็ก ที่ช่วยสร้างเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
• ไข่ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ไข่ 1 ฟอง มีโคลีน มากถึง 20% เพียงพอต่อร่างกาย จึงทำให้สมองและระบบประสาทแข็งแรง
• ไข่มีแคโรทีนอยด์ ช่วยในการมองเห็น บำรุงระบบจอประสาทตา
• ไข่มีวิตามินสูง ช่วยเสริมการทำงานของระบบสมองในส่วนที่เกี่ยวข้องกับความจำและการเรียนรู้ได้เป็นอย่างดี

ปริมาณไข่ ที่เหมาะสมในแต่ละช่วงอายุ

กรมอนามัยสนับสนุนให้เด็ก ๆ กินไข่ วันละ 1 ฟอง รวมถึงกลุ่มวัยอื่น ๆ ด้วย ดังนี้ 

• เด็กอายุ 6 เดือน ให้กินไข่แดงต้มสุกครึ่งฟอง บดผสมกับข้าวในปริมาณน้อย ๆ 
• เด็กอายุ 7-12 เดือน ให้กินไข่ต้มสุกวันละครึ่งฟอง 
• เด็กวัยก่อนเรียน 1 – 5 ปี เด็กวัยเรียน แม่ตั้งครรภ์และแม่ให้นม ผู้ใหญ่กลุ่มวัยทำงาน และผู้สูงอายุที่มีสุขภาพดี สามารถกินไข่ได้เฉลี่ยวันละ 1 ฟอง
• สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน ไขมันในเลือดผิดปกติ ไม่ควรกินไข่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์ หรือตามคำแนะนำของแพทย์

ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ แตี่ถ้าเรากินไข่ร่วมกับอาหารแปรรูปอื่น ๆ ที่มากเกินไปเช่น กินไข่ดาวกับไส้กรอก แฮม เบค่อน บ่อย ๆ ก็อาจทำให้ได้รับไขมันส่วนเกิน หรือหากให้ลูกกินไข่อย่างเดียวเด็ก ๆ ก็อาจเป็นโรคขาดสารอาหาร เนื่องจากสารอาหารจากไข่เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ควรให้ลูกกินไข่แต่พอดี และต้องกินให้หลากหลาย ครบ 5 หมู่ ด้วยค่ะ 

นอกจากนี้  เด็กเล็ก แม่ตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ไม่ควรกินไข่ดิบ หรือไข่กึ่งสุกกึ่งดิบ เช่น ไข่ดอง ไข่ดาวไม่สุก ไข่ต้มยางมะตูม เพราะนอกจากร่างกายจะดูดซึมโปรตีนจากไข่ได้น้อยแล้ว ไข่ดิบยังอาจมีเชื้อซาโมเนลลา (Salmonella) ปนเปื้อนได้อีกด้วย ซึ่งเจ้าเชื้อนี้เป็นตัวการให้เกิดอาการท้องร่วงรุนแรง และบางคนอาจถึงขั้นเสียชีวิตจากการติดเชื้อซาลโมเนลลาได้เลย  

เมนูไข่ อีกหนึ่งอาหารเสริมเด็กวัย 6-12 เดือน ที่เป็นเมนูถ้วยโปรดของเด็กอีกหลายคน เป็นจุดเริ่มต้นโภชนาการที่ดีเมื่อถึงวัยที่ลูกเริ่มอาหารเสริม

เมนูไข่ อาหารเสริมเด็กวัย 6-12 เดือน

ไข่ทุกชนิดเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันเป็นหลัก มีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก โปรตีนในไข่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกาย มีเกลือแร่วิตามินสำคัญต่างๆ ได้แก่ ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินเอ บี ดี อี นอกจากนี้ ไข่ยังให้โปรตีนที่สมบูรณ์ ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย และสมองได้เป็นอย่างดี

ไข่ที่นิยมบริโภค

มี 3 ชนิด ได้แก่ ไข่ไก่มีเนื้อนุ่มและคาวน้อยกว่าไข่เป็ด ไข่นกกระทาฟองเล็กและรสจืด และไข่เป็ดมีเนื้อหยาบและกลิ่นคาวมากกว่าไข่ไก่ ไข่แต่ละชนิดมีคุณค่าและสารอาหารที่ต่างกันออกไป หากเปรียบเทียบไข่แต่ละชนิดในปริมาณ 100 กรัมเท่ากันแล้ว

ไข่เป็ดให้พลังงานมากที่สุดประมาณ 197 กิโลแคลอรี มีคอเลสเตอรอลน้อยที่สุดคือ 210 มิลลิกรัม มีส่วนประกอบของโปรตีน 14.4 กรัม ไขมัน 14.6 กรัม วิตามินบี1 0.29 ไมโครกรัม วิตามินบี 2 0.3 ไมโครกรัม แคลเซียม 40 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 269 มิลลิกรัม และเหล็ก 1 มิลลิกรัม

ไข่นกกระทา161 กิโลแคลอรี มีคอเลสเตอรอลมากที่สุดถึง 508 มิลลิกรัม มีส่วนประกอบของโปรตีน 13.1 กรัม ไขมัน 11.1 กรัม วิตามินบี1 0.13 ไมโครกรัม วิตามินบี 2 0.73 ไมโครกรัม แคลเซียม 62 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส 224 มิลลิกรัม

ไข่ไก่ 155 กิโลแคลอรี มีคอเรสเตอรอล 427 มิลลิกรัม มีส่วนประกอบของโปรตีน 12.8 กรัม ไขมัน 10.8 กรัม วิตามินบี1 0.15 ไมโครกรัม วิตามินบี 2 0.61 ไมโครกรัม แคลเซียม 38 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 230 มิลลิกรัม และเหล็ก 1.1 มิลลิกรัม

เลือกไข่ไก่ให้ลูก

ไข่ดีเอชเอหรือไข่โอเมก้า3 เป็นไข่ที่ได้จากไก่ที่กินอาหารสูตรเติมน้ำมันปลา เฉลี่ยไข่ 1 ฟอง น้ำหนัก 50 กรัม มีดีเอชเอประมาณ 200 มิลลิกรัม จากเดิมที่ไม่มีดีเอชเลย และลดโคเลสเตอรอลจาก 215 เป็น188 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของดีเอชเอคือ การเสริมสร้างสมองและช่วยพัฒนาเรื่องความจำ ซึ่งร่างกายสร้างสารนี้เองไม่ได้ ต้องได้รับจากอาหารที่กินเข้าไปเท่านั้น ดังนั้น ไข่ดีเอชเอจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของแม่ท้องและเด็กวัยขวบปีแรก

ไข่โอโอดีนเป็นไข่ที่เลี้ยงด้วยสูตรอาหารเสริมไอโอดีน เฉลี่ยไข่ 1 ฟองจะมีปริมาณไอโอดีน 100 ไมโครกรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับความต้องการของเด็กที่ต้องการวันละ 70-100 ไมโครกรัม และสารไอโอดีนช่วยพัฒนาการเรียนรู้ของเด็กและสมองได้ค่ะ

ไข่ปลอดสารหรือไข่ออร์แกนิกไข่แดงมีสีเหลืองธรรมชาติ ไม่มีการฉีดสารเร่ง ส่วนไข่ขาวก็ไม่คาวจัด เพราะแม่ไก่ได้รับอาหารที่ไม่มียาปฏิชีวนะ โดยอาหารที่เลือกให้แม่ไก่ทำมาจากข้าวโพด กากถั่วเหลือง รำข้าว ปลาป่น น้ำสมุนไพรชีวภาพ และเลี้ยงแม่ไก่ปล่อยในฟาร์มแบบธรรมชาติ เน้นทำให้ไก่อารมณ์ดี

การที่ไข่เหล่านี้มีสารอาหารที่ต่างกันเพิ่มมาจากสารอาหารปกตินั้นขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่ใช้เลี้ยงไก่ ซึ่งสารอาหารที่เพิ่มขึ้นทำให้ไข่ทางเลือกเหล่านี้จะมีราคาสูงแตกต่างกันไปด้วยค่ะ

กินไข่ไม่ให้แพ้

สำหรับในเด็กวัยขวบปีแรก ปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่ไม่ใช่ปัญหา เพราะคอเลสเตอรอลมีส่วนสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์โดยเฉพาะที่สมอง ไขสันหลังและตับ อีกทั้งยังเป็นแหล่งกำเนิดน้ำดีและฮอร์โมนสเตียรอยด์

การเริ่มอาหารโปรตีนในเด็ก 6 เดือนถึงขวบปีแรก ส่วนมากเริ่มให้กินไข่ เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ เพราะไข่เป็นอาหารโปรตีนที่สมบูรณ์ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน หาซื้อได้ง่าย

หลักการกินไข่ของทารก

วัย 6-7 เดือน ควรเริ่มด้วยไข่แดงก่อนประมาณ 1- 2 ช้อนชา หรือประมาณ 1 ใน 4 ของไข่แดง 1 ฟอง เพื่อทดสอบเรื่องภูมิแพ้และการย่อยโปรตีน

วัย 8-9 เดือน เพิ่มเป็น ½ ฟอง

วัย 10 เดือนขึ้นไป เมื่อลูกไม่แพ้สามารถเพิ่ม

เมื่อลูกอายุครบ 1 ปี จึงค่อยเริ่มให้กินไข่ขาวได้ เพื่อป้องกันการแพ้โปรตีนจากไข่ขาวค่ะ

เมนูไข่สำหรับเด็กวัย 6-12 เดือน

ซุปข้าวกล้องงอกไข่แดง (วัย 6 -8 เดือน)

ส่วนผสม

ข้าวกล้องงอกสุก 2 ช้อนโต๊ะ

ผักกาดขาวหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย

วิธีทำ

ต้มข้าวกล้องงอกสุก ผักกาดขาว และน้ำซุปจนผักสุก ใส่ไข่แดงคนให้สุก เทใส่โถปั่นจนละเอียด

Tips

- ผักกาดขาวเป็นผักมีรสหวานทำให้ซุปมีรสหวานธรรมชาติ

- เมื่อลูกน้อยคุ้นกับไข่แดง คุณแม่สามารถเพิ่มโปรตีนจากเนื้อสัตว์อื่นทีละอย่าง เพื่อสังเกตเรื่องการแพ้และการย่อยได้ค่ะ

ข้าวกล้องงอกตุ๋นไข่แดง (วัย 8-10 เดือน )

ส่วนผสม

ข้าวกล้องงอกหุงสุก 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง 1 ฟอง

บร็อกโคลีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

แครอตสับ 1 ช้อนโต๊ะ

แอบเปิ้ลสับ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย

เนย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ผัดหอมใหญ่กับเนยด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลือง ใส่แครอตบรอกโคลี แอบเปิ้ล และน้ำซุปไก่1/2 ถ้วย ผัดพอสุกใส่ข้าวกล้องงอกสุกและน้ำซุปที่เหลือ ตุ๋นไฟอ่อนจนข้าวสุกเปื่อย จึงใส่ไข่แดงลงกวนจนไข่แดงสุก

Tips :

- ข้าวกล้องงอกที่หุงสุกใช้ส้อมยีบดข้าวให้แหลก เมื่อใส่ลงตุ๋นกับแครอต และบร็อกโคลีช่วยลดเวลาในการตุ๋น

- คุณแม่สามารถเติมอกไก่บดหรือตับไก่บด 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มโปรตีน

ไข่ม้วนฟักทอง (วัย 10-12 เดือน )

ส่วนผสม

ไข่แดง 1 ฟอง

ฟักทองนึ่งสุกยี 1 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังตัดขอบหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

ไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

เนยละลาย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ไก่สับใส่กระทะรวนน้ำพอสุก ใส่ฟักทองสุกผัดให้เข้ากัน พักไว้ตอกเอาเฉพาะไข่แดงใส่ถ้วย เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ตีให้ไข่แดงฟู ใส่เนยละลายคนให้เข้ากันกระทะแบนตั้งไฟอ่อน เทไข่แดงที่เตรียมไว้แผ่เป็นแผ่นกลม ใส่ฟักทองที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยขนมปังหั่นเต๋า ม้วนไข่ด้านหนึ่งเข้าหาตัวเป็นท่อนกลม

Tips :

- เมนูนี้ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ไข่สุกนุ่ม ส่วนขนมปังให้โรยขณะที่ไข่ยังสุกไม่หมด

- ลูกวัย 10-12 เดือน ที่มือเริ่มหยิบจับของ อาจให้ไข่ม้วนชิ้นเล็กสำหรับหัดให้ลูกใช้มือหยิบจับได้

ที่ปรึกษาทางโภชนาการ : คุณกิ่งกมล กิตติภูมิวงศ์ นักโภชนาการ โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์ อินเตอร์เนชั่นแนล

เชื่อว่าแต่ละบ้านต้องมีแฮมติดเอาไว้ เพราะนอกจากเด็กๆ จะชอบแล้ว ยังเอามาทำเมนูง่ายๆ ให้อิ่มท้องได้ด้วย 

ส่วนผสม

ไข่ไก่  1-2 ฟอง

แฮม  1-2 แผ่น

เนยสด  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช  1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศเชอรี่ สำหรับตกแต่ง

ต้นหอมซอย 1 ต้น

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

2. เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกระทะ พอร้อนแล้วเทไข่ลงไป ผัดหรือคนให้สุก เมื่อสุกแล้วตักขึ้น

3. ละลายเนยในกระทะ ทอดแฮม พอสุกตักขึ้น วางแฮม ตามด้วยไข่แล้วม้วนให้แน่น

ไข่ 1 ฟองมีอสารอาหารอะไรบ้าง 

โปรตีน  
เป็นสารอาหารหลักอยู่ใน ไข่ขาว โดย ไข่ 1 ฟองมีโปรตีน 6-7 กรัม เป็นโปรตีนที่ดูดซึมได้ดี ย่อยง่าย เมื่อเทียบกับโปรตีนชนิดอื่น ๆ ช่วยให้คุณแม่ขับถ่ายได้ดี ที่สำคัญคือช่วยสร้างเซลล์สมอง  สร้างเซลล์ต่างๆ ของร่างกาย เพิ่มกล้ามเนื้อ และเป็นส่วนประกอบของการสร้างเอนไซม์ ระบบภูมิคุ้มกัน เม็ดเลือด ช่วยให้อวัยวะต่างๆ ของทารกเจริญเติบโตสมบูรณ์ ทั้งช่วยให้คุณแม่และทารกมีน้ำหนักเพิ่มเหมาะสม
 
ไขมัน
 เป็นไขมันชนิดดี อยู่ใน ไข่แดง ไข่1 ฟอง มีไขมัน 5-6 กรัม มีปริมาณไขมันอิ่มตัวน้อย และยังมีเรซิติน ซึ่งเป็นสารช่วยให้ไขมันแตกตัวได้ดี ไม่ไปเกาะตามผนังหลอดเลือด ลดการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ร่างกายได้พลังงานที่เพียงพอและคอเลสเตอรอลไม่สูง      
 
วิตามิน

• ลูทีน พัฒนาสายตา
• วิตามินเอ สร้างเซลล์ประสาทจอตา
• วิตามินบี มีทั้ง บี 1, 2, 3, 6 และ 12 ช่วยสร้างระบบประสาท และสารสื่อประสาทต่างๆ ควบคุมการทำงานของระบบประสาท สมองทารกจะมีพัฒนาการดี และลดอาการเหน็บชาในแม่ท้องด้วย  
• ไข่ เป็นอาหารชนิดเดียวที่มีวิตามินดีโดยธรรมชาติ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้เพียงพอ เสริมสร้างกระดูกให้ทารก และยังช่วยให้แม่ท้องไม่มีปัญหาเรื่องภาวะกระดูกบาง ลดอาการปวดกระดูก และเหน็บชาด้วย 

             
แร่ธาตุ

• ธาตุเหล็ก โฟเลท ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ทำให้เลือดไหลเวียนดี นำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ได้ดี ส่งผลให้ร่างกายมีระบบการทำงานที่ดี ทารกมีการเจริญเติบโตดี และยังลดการเกิดภาวะซีดในแม่ท้อง ไม่มีปัญหาเรื่องการวิงเวียนศีรษะ เป็นลมง่ายจากภาวะเลือดน้อย   
• กำมะถัน สังกะสี ช่วยสร้างผม ขน เล็บ และเป็นส่วนประกอบสำคัญของเอนไซม์ ที่ช่วยให้อวัยวะต่างๆ มีการเจริญเติบโตสมบูรณ์
• ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส ช่วยให้อวัยวะต่างๆ ทำงานได้ดี

 
กิน “ไข่” แค่ไหนถึงดี

แม่ท้อง ควรกิน ไข่ วันละ 1 ฟอง อาทิตย์ละ 4-5 ฟอง แต่ไม่ควรกินไข่อย่างเดียวมากเกินไป ให้กินสลับกับโปรตีนจากอาหารชนิดอื่น เช่น ปลา ไก่ เป็นต้น เพราะการกินไข่มากเกินไป ร่างกายจะมีระบบสร้างสารขึ้นมาต่อต้าน ฉะนั้นคุณแม่ที่กินไข่เยอะ ระวังลูกอาจแพ้ไข่ได้ ปัจจุบันพบเด็กแพ้ไข่มากขึ้น ดังนั้นควรกินให้พอดี กินให้หลากหลายครบ 5 หมู่ดีที่สุด  
 

ระวังโรคที่มากับไข่

โรคติดเชื้อจากแบคทีเรีย ทำให้ แม่ท้อง ท้องเสียรุนแรง ได้ เพราะร่างกายขณะตั้งครรภ์ มีภูมิคุ้มกันน้อยจึงทำให้ติดเชื้อได้ง่าย เชื้อแบคทีเรียจะอยู่ที่ เปลือกไข่ ดังนั้นก่อนกินควร ล้างไข่ให้สะอาด ซื้อไข่ที่สดสะอาด เก็บในตู้เย็น เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย

ไข่ต้มอาจเป็นอาหารธรรมดาที่ทำง่าย กินง่าย แต่ถ้ากินทุกวันก็คงเบื่อได้ เพราะฉะนั้นมาหาวิธีดัดแปลงเมนูไข่ต้มให้อร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีกดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

ไข่ไก่ต้มสุก 2-3 ฟอง

ไข่ไก่ 1 ฟอง

เนื้อหมูสับ 200 กรัม

เนื้อกุ้งสับ 200 กรัม

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

แป้งสำหรับทอด

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอสมะเขือเทศ สำหรับเป็นเครื่องจิ้ม

ผักที่ลูกชอบสำหรับตกแต่งและเป็นเครื่องเคียง

วิธีทำ

1. ผสมกุ้งสับ หมูสับ ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นแล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วบี้ให้แบนเพื่อห่อไข่ต้มให้ทั่ว

2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปประมาณครึ่งลิตร ใช้ไฟกลาง รอจนร้อน 

3. ระหว่างรอน้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ชาม ตีจนไข่แดงแตก เอาไข่ต้มที่ห่อไว้มาชุบแล้วนำไปคลุกแป้งอีกครั้ง

4. เมื่อน้ำมันร้อนให้หย่อนไข่ต้มลงไปทอด รอจนหมูสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็นเสร็จแล้วจัดจานเสิร์ฟลูกได้เลยค่ะ   

ไข่ตุ๋นกะหล่ำปลี คลิปทำอาหารเด็ก เมนูอาหารเด็กแสนอร่อย

กะหล่ำปลีมีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันหวัด ช่วยบรรเทาอาการของโรคกระเพาะอาหารอักเสบ รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้

แม้กะหล่ำปลีจะมีวิตามินซีสูงแต่การกินดิบมากเกินไปก็ทำให้เกิดผลเสียต่อรางกายได้ ดังนั้นการทำให้สุกจะให้คุณค่ากับร่างกายมากกว่า โดยเฉพาะการนึ่งจะช่วยรัษาคุณค่าทางสารอาหารได้ดี เช่นเมนูไข่ตุ๋นกะหล่ำปลีเมนูนี้ ทั้งอร่อย สร้างสรรค์ และได้คุณค่าเลยค่ะ

ดูคลิปทำไข่ตุ๋นกะหล่ำปลี อาหารสำหรับเด็ก ได้ที่คลิปนี้เลย

 Responsive Youtube Embed

ไข่ตุ๋นบรอกโคลี เมนูไข่ที่อุดมไปด้วยวิตามินซีช่วยต้านหวัดได้

บรอกโคลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิก วิตามินบี แคลเซียม เหล็ก และมีวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงสมอง เสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง ยิ่งช่วงที่อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย หรือช่วงที่มีฝุ่น PM 2.5 หนาแน่น เมนูไข่ตุ๋นบรอกโคลีจะช่วยป้องกันหวัดและต้านพิษฝุ่น PM 2.5 ได้ค่ะ 

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง 
• บรอกโคลีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 
• แคร์รอตหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ 
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/2 หัว 
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ 

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำซุปและซอสลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยบรอกโคลี แคร์รอต หอมหัวใหญ่
2. ตั้งหม้อต้มน้้ำ ใช้ไฟปานกลาง เทไข่ใส่ชามกระเบื้องหรือชามที่ทนความร้อนได้แล้วใส่ลงไปตุ๋นในหม้อประมาณ 10-15 นาที เป็นอันเรียบร้อย

ไข่ตุ๋นหมูสับ  อร่อยแบบเบาๆ   

ไข่ตุ๋น เมนูยอดฮิตที่ทำง่าย กินง่าย ใช้เวลาปรุงไม่นาน แถมให้พลังงานและคุณค่าทางสารอาหารให้ลูกรักพร้อมทำกิจกรรมในแต่ละวันอีกด้วย 

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง 

ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

หมูสับ 50 กรัม 

ต้นหอมซอย 1 ต้น 

น้ำซุป 1 ถ้วย 

วิธีทำ 

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำซุปและซอสลงไป ตีให้เข้ากัน  
2. ตั้งหม้อต้มน้้ำ ใช้ไฟปานกลาง เทไข่ใส่ชามกระเบื้องแล้วใส่ลงไปตุ๋นในหม้อประมาณ 5 นาที
3.  นำหมูสับไปรวนให้สุก จากนั้นนำไปใส่ในไข่ที่ตุ๋นไว้ และตุ๋นต่อ อีกประมาณ 5-10 นาที จึงยกออกโรยต้นหอม เป็นอันเรียบร้อย

 

ส่วนผสม

สหายที่ 1 คือไข่ไก่4 ฟอง ในไข่ไก่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามินเอ วิตามินบี มีทั้ง บี 1, 2, 3, 6 และ 12 บำรุงสายตาและช่วยสร้างระบบประสาท มีแร่ธาตุ ทั้งธาตุเหล็ก กำมะถัน สังกะสี ฟอสฟอรัส ที่มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของเด็กๆ 

สหายที่ 2 คือต้นอ่อนทานตะวันเล็กน้อย ต้นอ่อนทานตะวันถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดเลยค่ะ เพราะอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี ทั้งบี1 บี2 บี6 มีวิตามินอี ดี เค และโฟเลต มีโอเมก้า 3, 6, 9 และยังมีธาตุเหล็กสูง มีกรด Linoleic ในปริมาณมาก ช่วยในการบำรุงสมองและกระดูกให้แข็งแรง 
 
สหายที่ 3 คือแครอต หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ ผักสีส้มที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะมีทั้ง เบตาแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี วิตามินอี ธาตุแคลเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็กเ

สหายที่ 4 คือเห็ดเข็มทองพอประมาณ ให้ทั้งไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ธาตุเหล็ก แม็กนีเซียม ฟอสฟอรัส โฟเลต และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย 

สหายที่ 5 คือมะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ มีทั้งวิตามินซี วิตามิเอ วิตามินเค วิตามินพี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก 

เครื่องปรุง 

โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ 
 

1 เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม 

2-4 ลวกเห็ดเข็มทอง แครอตและต้นอ่อนทานตะวันจนสุก (ต้นอ่อนทานตะวันค่อนข้างจะมีกลิ่นเหม็นเขียว ถ้าเด็กไม่ชอบกินผักอาจกินยาก เพราะฉะนั้นควรลวกให้นิ่มที่สุด) 

5-6 ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่แดงเข้ากับไข่ขาว ใส่ส่วนผสมทั้ง 4 สหายที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันเบาๆ อีกครั้ง

7-8 ค่อยๆ เทไข่ลงบนกระทะสำหรับทำไข่ม้วน ใช้ไปกลางๆ (หากไม่มีจะใช้กระทะธรรมดา หรือใช้กระทะเทฟล่อนก็ได้) 

จะเสิร์ฟเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือกินคู่กับซุปเต้าหู้ไข่ก็อร่อยได้คุณค่า  

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. หมูสับ 50 กรัม
3. ข้าวสวย 2 ช้อนโต๊ะ
4. แคร์รอตหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอม ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ 

1. ผัดข้าว แคร์รอต และหมูสับเข้าด้วยกัน ใส่ซอสปรุงรสลงไป สุกแล้วพักไว้ 
2. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย ผัดน้ำมันให้ทั่วกระทะ ตอกไข่ลงไปเจียว รอจนสุกตักออกใส่จาน
3. นำข้าวผัดที่ผัดไว้เกลี่ยบนไข่เจียว (ทำคล้ายซูชิ) แล้วม้วนเป็นแท่ง
4. หั่นให้พอดีคำ ใช้มีดตกแต่งแคร์รอตแล้วจัดวางให้เป็นหอยทาก 

Tips : ตอนลูกกินอาจเล่านิทานที่เกี่ยวกับหอยทากหรือแต่งใหม่ขึ้นมาเลยก็ได้ว่าหอยทากไม่ยอมกินข้าว หอยทากกินข้าวช้าเลยไปโรงเรียนไม่ทัน เล่นไม่ทันเพื่อน ฯลฯ นอกจากเสริมสร้างจินตนาการให้ลูกแล้ว เมนูนี้จะช่วยให้ลูกเจริญอาหารได้เยอะเลย

มันฝรั่ง อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุและวิตามินมากมาย ไม่ว่าจะ ต้ม ทอด บด อบ ทำเมนูไหนก็อร่อยถูกใจลูกทั้งนั้น มันฝรั่ง 1 หัว มีอะไรบ้าง? 

ในมันฝรั่งประกอบด้วย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่าง เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมกนีเซียม กรดโฟลิก วิตามินซี วิตามินบี1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่มีกรดอะมีโนที่จำเป็นต่อร่างกาย และมีโปแตสเซียมสูงมาก   

เมนูแนะนำ "ไข่อบมันฝรั่ง"

ส่วนผสม

1. มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว
2. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดกรอบ สำหรับโรยหน้า
5. ชีสผงสำหรับโรยหน้า 

วิธีทำ 

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มมันฝรั่งให้รอบ
2. อบมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น
3. ฝานมันฝรั่งออก 1 ใน 3 ส่วน แล้วค่อย ๆ ใช้ช้อนคว้านเนื้อข้างในออก ให้เหลือติดเปลือกเล็กน้อย
4. ทาเนยลงในมันฝรั่ง แล้วตอกไข่ใส่
5. โรยเบคอนและผักชีซอย จากนั้นนำไปอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 250 ประมาณ 15-20 นาที เสร็จแล้วจัดใส่จาน โรยชีสผง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย   

Tip : คุณแม่สามารถทำเมนูไข่อบมันฝรั่งโดยเปลี่ยนจากเบคอนเป็นเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ ตามใจลูกได้เลยนะคะ   

คุณค่าที่ลูกจะได้รับ 

มันฝรั่งมีวิตามินบี 6 ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองได้เป็นอย่างดี วิตามินซีในมันฝรั่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ใยอาหารในมันฝรั่งช่วยระบบขับถ่ายของลูก