เมนูปลา อาหารเสริมบำรุงสมองเด็กวัย 6-12 เดือน

เมนูอาหารเสริมที่ทำจากปลา เป็นอีกหนึ่งอาหารที่มีโปรตีน วิตามินบี 1 โอเมก้า3 ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวDHA กรดอะมิโนTyrosine ช่วยสร้างเซลล์สมอง เพิ่มประสิทธิภาพความจำ และการมองเห็นให้แก่ลูก

 

เพราะสมองเด็กจะมีการพัฒนาสูงสุดใน 2 ขวบแรก เรียกว่าเป็นช่วงวัยทองของสมอง มีงานวิจัยศึกษาในเด็กวัย 2 -4 ขวบ ให้ข้อมูลสนับสนุนว่า อาหารปลาเป็นหนึ่งในสารอาหารหลักที่ช่วยเสริมสร้างพัฒนาการด้านการเรียนรู้ และความจำในเด็ก

ปลาที่มีโอเมก้ามาก ได้แก่ ปลาทู ปลาโอ ปลาแซลมอน และปลาอินทรี การที่คุณแม่ให้ลูกกินปลาอย่างน้อยวันละ 1 ขีด 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ก็ทำให้ลูกได้รับสารDHA ที่เพียงพอ
 

Tips : การเลือกปลาที่สดคุณแม่ดูที่ตาปลาควรมีสีดำสดใส เมือกตัวปลาใสไม่ขุ่น เหงือกแดงสดไม่ดำคล้ำ ท้องปลาไม่มีรอยแตก เมื่อเอานิ้วจิ้มแล้วเนื้อไม่บุ๋ม แต่ถ้าซื้อปลาแช่แข็งควรเลือกปลาผลิตจากแหล่งที่ได้รับรองมาตรฐานเรื่องความปลอดภัย และมาตรฐานอาหาร ถุงบรรจุมีวันที่ผลิต วันหมดอายุ และเป็นปลาที่ผ่านกระบวนการแช่เยือกแข็งที่ได้มาตรฐาน ซึ่งจะช่วยคงความสดของเนื้อปลา
 

เมนูปลา อาหารเสริมเด็กวัย 6-12 เดือน

 

ซุปปลา (สำหรับเด็ก อายุ 6-8 เดือน)

ส่วนผสม

ปลาน้ำดอกไม้แกะเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

หอมแดงสับ 1 ช้อนชา

ข้าวสวย 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา

น้ำมันรำข้าว ½ ช้อนชา

ฟักทอง 2 ช้อนโต๊ะ
 

วิธีทำ

นำน้ำซุปไก่เทใส่หม้อ ใส่หอมแดง ฟักทอง น้ำมันรำข้าว น้ำมัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย เมื่อซุปเดือด ใส่ปลาน้ำดอกไม้และข้าวสวย พอเดือดคนให้เข้ากัน แล้วเทใส่โถปั่นละเอียด

Tips : ปลาน้ำดอกไม้เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่หาซื้อได้ง่ายและมีโอเมก้า 3 สูง มีวิตามินบี ช่วยระบบประสาท และพัฒนาสมองเด็ก
 

2.ข้าวตุ๋นปลาโอ( 8-10 เดือน )

ส่วนผสม

ข้าวต้ม 8 ช้อนโต๊ะ

ปลาโอสดหั่นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย 1 ช้อนชา

ฟักทองหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
 

วิธีทำ

ต้มน้ำซุปกับฟักทองและข้าวต้มให้เดือด หมั่นคนเบาๆ เมื่อสังเกตว่าฟักทองสุกนิ่ม ให้ใส่ปลาโอขึ้นฉ่ายฝอยต้ม เคี่ยวจนปลาสุก ความข้นข้าวตุ๋นตามชอบ
 

Tips :

- การปรุงอาหารปลาไม่ให้คาว นอกจากเลือกปลาที่สดแล้ว อุณหภูมิของน้ำซุปต้องเดือดจึงใส่ปลาลงต้ม

- การใช้ข้าวต้มช่วยประหยัดเวลา หากไม่มีข้าวต้มใช้ข้าวสวยแทน 4 ช้อนโต๊ะแล้วใช้ส้อมบี้ข้าวให้ละเอียดก่อนต้ม
 

3.ข้าวผัดปลา (สำหรับเด็ก อายุ 10-12 เดือน)

ส่วนผสม

ข้าวสวย ½ ถ้วย

ปลาอินทรีหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับ 2 ช้อนชา

แครอตหั่นเล็ก 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
 

วิธีทำ

ใส่น้ำมันในกระทะ แล้วเอาหอมใหญ่สับกับแครอตลงไปผัดจนสุกเหลือง จากนั้นใส่ปลาอินทรีหั่นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วลงผัดให้สุก แล้วใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน
 

Tips :

- ปลาอินทรีมีกรดดีเอชเอสูง รองจากปลาแซลมอนและปลาทู

- การปรุงอาหารปลาอินทรีให้อร่อยต้องไม่ทอดปลาจนสุกแข็ง

- ข้าวสวยควรหุงให้สุกนิ่มจะทำให้ข้าวผัดไม่แข็ง เพราะเด็กวัยนี้มีแต่ฟันหน้ายังไม่มีฟันกราม เมนูนี่เหมาะสำหรับเด็กบางคนที่พัฒนาการเคี้ยวจะชอบอาหารที่มีลักษณะหยาบมากกว่าข้าวตุ๋น
 

4. ปลาทูกะทิสด (อายุ 10-12 เดือน)

ส่วนผสม

ปลาทูนี่งแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว

กะทิสด ¼ ถ้วย

หอมแดงหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนชา

น้ำตาลปึก 1 ช้อนชา
 

วิธีทำ

ใส่กะทิสดใส่กระทะ ตามด้วยหอมแดงลงผัดให้สุก ก่อนใส่เนื้อปลาพร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลา

น้ำตาลปึก ผัดให้สุก แล้วเติมน้ำเคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที หรือสังเกตว่าปลานิ่มดีจึงปิดไฟ

Tips :

- ปลาทูเป็นปลาในทะเลอ่าวไทย ซึ่งมีโอเมก้า 3 สูงเช่นเดียวกับปลาแซลมอน มีเนื้อนุ่ม มัน อร่อย แต่เนื่องจากมีก้างปลาเล็กๆ จึงควรแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาเพื่อปรุงอาหารให้เด็ก เป็นการป้องกันก้างปลาติดคอ

ที่ปรึกษาทางโภชนาการ : กิ่งกมล กิตติภูมิวงศ์ นักโภชนาการ โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์อินเตอร์เนชั่นแนล

บทความแนะนำ

สอนลูกข้ามถนนอย่างปลอดภัย ก่อนจะสาย!
รู้ยัง! รักลูก@hospitals ครั้งที่ 4 เปิดให้สำรองที่นั่งแล้ว
ดูแลแผลผ่าคลอดไม่ให้เป็นแผล
ระวัง! ไข้หวัด 2009 (H1N1) ระบาด

Facebook Comment